# 月饼传统制作技艺

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- 类别：世界非遗
- 地域：山西省太原市等 2 地
- 分组：大陆地域
- 分类：传统技艺
- 非遗级别：国家级非遗
- 入选：第二批

> 山西省太原市等地申报的月饼传统制作技艺，入选第二批国家级非遗名录，体现了北方地区独特的节令饮食文化。

月饼传统制作技艺是中秋佳节重要的民俗载体，其核心在于面皮调制、馅料炒制及成型烘烤等工序。作为传统技艺类项目，它强调手工操作的精细度与经验传承，讲究皮馅比例协调、口感层次丰富。

该项目由山西省太原市等两地联合申报，反映了华北地区在月饼制作上的地域特色。不同于南方广式或苏式风格，北方月饼往往更注重酥松口感或特定地方风味的融合。这项技艺不仅承载着人们对团圆美满的美好祈愿，也见证了当地食材利用与烹饪智慧的积淀，是维系家族情感与文化认同的重要纽带。

## 民俗延伸
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