# 配制酒传统酿造技艺

> 民俗志 · 来源：超群学道网。仅供了解与文化传承参考。

- 类别：世界非遗
- 地域：北京仁和酒业有限责任公司
- 分组：大陆地域
- 分类：传统技艺
- 非遗级别：国家级非遗
- 入选：第二批

> 北京仁和酒业申报的配制酒传统酿造技艺，是第二批国家级非遗项目，体现了北方地区独特的酒类酿造智慧。

该技艺属于传统技艺门类，由北京仁和酒业有限责任公司作为申报单位入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。作为扎根于首都北京的酿造技艺，其发展深受当地历史人文环境及消费需求的影响，反映了特定地域在酒类制作上的技术积累与文化传承。

配制酒通常以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入药食同源的辅料进行调配或浸泡而成。这项技艺的核心在于对原料选择的严谨以及对配比工艺的精准把控，旨在通过传统方法调和出风味协调、口感醇和的酒品。它不仅是一项生产技能，更承载着中国传统的养生理念与饮食文化，展现了民间工匠在长期实践中形成的独特经验体系，对于研究中国传统酿酒工艺具有重要的参考价值。

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