# 奶制品制作技艺

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- 类别：世界非遗
- 地域：内蒙古自治区正蓝旗
- 分组：大陆地域
- 分类：传统技艺
- 非遗级别：国家级非遗
- 入选：第四批

> 正蓝旗奶制品制作技艺是内蒙古草原传统饮食文化的代表，入选国家级非遗名录。

该技艺依托内蒙古正蓝旗优质的天然牧场资源，利用当地特有的牛羊乳汁为原料。其核心在于遵循传统工艺规范，通过发酵、熬煮、晾晒等物理与生物化学手段，将鲜奶转化为多种形态的乳制品。

这一技艺不仅保留了草原游牧民族对食物保存与营养转化的智慧，也体现了人与自然和谐共生的生存哲学。作为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目，它见证了蒙古族等民族在长期生产生活中形成的独特饮食习俗，具有深厚的历史底蕴与文化价值，对于传承北方草原饮食文化具有重要意义。

## 民俗延伸
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