# 老汤精配制

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- 类别：世界非遗
- 地域：黑龙江省哈尔滨市阿城区
- 分组：大陆地域
- 分类：传统技艺
- 非遗级别：国家级非遗
- 入选：第四批

> 老汤精配制是黑龙江哈尔滨阿城区的传统技艺，通过特定工艺熬制浓缩汤汁，为当地餐饮提供基础调味。

老汤精配制属于传统技艺类非物质文化遗产，主要流传于黑龙江省哈尔滨市阿城区。该技艺核心在于对各类食材、香料及水的精准把控，经过长时间熬煮与浓缩，制成风味浓郁、用途广泛的液态调味品或半成品。

这一技艺体现了北方饮食文化中对于“鲜”与“厚”味的追求，是连接家庭烹饪与专业餐饮的重要纽带。作为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目，它不仅保留了地方特有的风味记忆，也展现了传统食品加工中经验积累与火候掌控的智慧，对维系地域饮食特色具有重要意义。

## 民俗延伸
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