龜苓膏配製技藝

龜苓膏配製技藝流傳於廣西壯族自治區梧州市，屬於傳統技藝類項目，入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，編號為Ⅷ-278。它的核心流佈區在梧州，並由此向全國多個省市輻射。梧州地處廣西東部，陽光充沛、降水豐沛，溫暖而潮溼的環境讓當地居民容易沾染熱毒和溼毒，也十分適宜烏龜養殖，以及土茯苓、金銀花、羅漢果、涼粉草等原料的生長。當地先民在長期生活實踐中反覆試藥，逐漸養成以這種膏體食療的習慣，用以清熱、滋陰、養顏。這裡的生產與食用常年不輟，成品即制即食，也便於存放，因而成為日常保健的常見之物。

這項技藝製成的龜苓膏，是嶺南地區流傳已久的傳統藥膳，被視為“藥食同源”的典型，兼具清熱、祛溼、通絡的功效，還能滋陰補腎、美容養顏、促進新陳代謝。它在廣西、廣東一帶以及東南亞都廣受喜愛，據《梧州市志》所載，明末清初梧州市場上已有專營此物的店鋪。此後數百年間，它由街頭叫賣、前店後坊式的作坊生產，一步步發展為今天的專業化生產與銷售，規模與形態都發生了明顯變化。

配製時以自養的鷹嘴龜和土茯苓為君料。龜滋陰養腎、健脾祛溼，被視為全方的精髓，每隻龜的重量不得輕於二百五十克，才能保證藥效穩定。主料之外還須配伍生地、靈芝、田七、金銀花、菊花等多味藥材，其中一部分要切短或搗碎，便於有效成分在熬煮中充分析出。涼粉草須清洗後熬煮，加入已溶解的草木灰鹼，濾出提取液；再把涼粉草液與藥液按比例勾兌，摻入米漿，使其凝成黑色而略帶透明的膏體，入口微甜，帶著中草藥的香氣。整個流程先選材、洗藥、碾磨，再提取、濃縮，繼而過濾、配兌、煮膏，末了冷卻定形，前後共有二十一道工序，環環相扣，比例失當便會直接影響色、香、味與功效。梧州出品講究選料精準、配方得當、藥材地道，成品看上去通透、口感別緻，還可變化出十多種口味，以適應不同年齡人群的需要。

這項技藝具有鮮明的地域特性，是當地文化不可分割的一部分，對研究嶺南文化和飲食文化具有重要的歷史價值。它並非某一個人的發明，而是世代先民在特定水土中摸索積累的經驗結晶；今天的傳承主要依靠師帶徒的方式延續，技藝的流傳群體仍在不斷擴大。新一代傳人既在生產一線掌握配伍與火候的分寸，也通過專業化的企業把這份傳統推向更廣的市場。目前梧州龜苓膏已銷往全國，銷量每年以百分之二十以上的速度增長。技藝的傳承與傳播，在增進民眾健康、帶動地方經濟、促進文化交流方面，正持續發揮著積極作用。