# 传统制糖技艺

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- 类别：世界非遗
- 地域：浙江省义乌市
- 分组：大陆地域
- 分类：传统技艺
- 非遗级别：国家级非遗
- 入选：第四批

> 浙江省义乌市传统制糖技艺是国家级非遗，属传统技艺门类，体现江南民间手工制糖智慧与饮食文化传承。

该技艺源自浙江义乌，依托当地农业基础与气候条件，以甘蔗等为原料，通过压榨、熬煮、成型等工序制作糖类制品。作为传统技艺类项目，其核心在于保留古法手工流程，强调火候掌控与经验积累，成品兼具食用价值与民俗意义。

义乌地处浙中，商贸历史悠久，制糖技艺常与节庆礼仪、日常饮食紧密相连，承载着地方生活记忆与文化认同。入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，标志着其在工艺完整性与文化代表性方面获得认可，为后续保护与活态传承提供了制度保障。

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