# 酿醋技艺

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- 类别：世界非遗
- 地域：山西省清徐县等 7 地
- 分组：大陆地域
- 分类：传统技艺
- 非遗级别：国家级非遗
- 入选：第一批

> 酿醋技艺是山西多地传承的传统手工制醋工艺，于首批入选国家级非遗名录。

该技艺主要流传于山西省清徐县等地，属于传统技艺门类。其制作过程通常涵盖原料蒸煮、制曲发酵及陈酿等关键环节，强调对温度与时间的精准把控。

作为北方食醋文化的重要代表，当地匠人凭借世代积累的经验，使成品具有色泽红润、酸香醇厚等特点。这项技艺不仅承载着地方饮食习俗，也体现了传统发酵工艺的精湛水平，对于研究中国酿造史具有参考价值。

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